Grillierter Lachs mit würziger Orangen-Miso-Sauce, Jasminreis, Federkohl und Weisskohl

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Karottentatar | veganer Frischkäsemousse | eingelegten Radieschen und gerösteten Kürbiskernen

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Caesar Salad | sautierte Pouletbrust | Cherrytomaten | Parmesanspänen und Croûtons

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Capuns – vegetarische Schweizer Mangoldwickel mit Béchamelsauce | Bergkäse

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WILDFRIKADELLE | Reh - und Schweinefleisch | Schupfnudel | Cremiger Wirsing | Preiselbeersauce | Speck

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Geschmorte Rinderschulter und Jus mit Morcheln | Ribelmais-Polenta | Safran und Orangen-Endivie

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Lachsfilet mit Nusskruste und Sauce Hollandaise | Petersilienkartoffeln | Spinat und glasierter Rettich

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Hackbraten mit Morchelrahmsauce | Bärlauch-Kartoffelstock | glasierte Karotten und grillierte Spargeln

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BUTTERSCHNITZEL JAEGER ART | Kalbshacksteak | Steinpilzrahmsauce | glasierte Karotten | Knöpfle

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GEBRATENE HÜHNERBRUST mit ...

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Sautierte Pouletbrust | Randenhummus und Fetacrème | Randensalat mit Preiselbeeren | Meerrettich und Pistazien

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Ziegenfleischbällchen und Velouté | Flusskrebse und Muschelsauce | Ribelmais-Polenta | Morcheln | Favabohnen und Babykarotten

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Kalbssteak mit Kräuterbutterjus | Erbsen-Kartoffelpüree | Austernpilze | Spargel und grüne Bohnen

Kalbssteak mit ...

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Kurzgebratenes Rindsfilet ...

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Glasierter Königsfisch nach asiatischer Art mit Yuzu-Velouté | Sepia-Nudeln | gebratenem Baby-Lauch und Zuckerschoten

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GLASIERTE TRÜFFEL-RAVIOLI | Trüffelrahmsauce | gebratene Waldpilze | grüner Spargel | Kräuterbrösel

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Gebratene Pouletbrust mit ...

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Farro-Risotto mit ...

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